Надо отрубить использование wildcard в sh. Сделать так чтобы символ * был простым символом. Использование кавычек в командной строке - тоже не желательно. В дальнейшем планируется * обрабатывать отдельно.

#!/bin/bash
shopt -s -o noglob
echo $*

Если запускать данный скрипт как ./script.sh * то он выдает все файлы в текущей директории. А хотелось бы чтобы просто вывел звездочку. Если выполнить команду shopt вне sh cкрипта, а потом запустить скрипт, то скрипт печатает зведочку (как и нужно).

Как можно исправить? Хочу чтоы скрипт заработал.

Мутаген,
Поведение bash стало понятно, но теперь есть проблема: Как же отловить приход * на вход скрипта?
В случае если пришла звездочка, надо вывести что то типа wildcards are not supported.