FreeAdman,

Вариантов с HTTP несколько:
1) если в полученных данных первый стмвол "G", тогда читаем до тех пор пока не встретится два переноса строк. Как только пришла новая порция данных, проверяем что там, если опять не найден конец пакета, возвращаемся на чтение. Как разработчик сервера, ты можешь ограничиться неким таймаутом, поэтому плохих или медленных клиентов сбрасывать,в том числе не передающих вообще данных.

2) если первый символ "P", тогда ищем текст Content-Length:, читаем до конца строки число, ищем опять же две пустые строки и считаем размер в байтах после этих символов и ждём до тех пор, пока не наберётся не меньше указанного в заголовке.
Если же размер пакета не передали, то значит ищем 2 конца строки - далее идут данные, читаем их до тех пор, пока сокет не отключился. Как клиент отключился, значит данные дошли. Такой вариант тоже есть (вообще с серверной стороны про это почитать ещё надо, с клиентской так и работает, при скачивании файлов, когда заранее неизвестен его размер)