Microsoft Windows [Version 6.1.7601]
(c) Корпорация Майкрософт (Microsoft Corp.), 2009. Все права защищены.

C:\Users\Pavel>chcp 65001
Active code page: 65001

C:\Users\Pavel>SET PGCLIENTENCODING=UTF8

C:\Users\Pavel>psql --help
psql - эИс  psql [ПОб  -c, --command=К  -d, --dbname=Б  -f, --file=И  -l, --list               в  -v
, --set=, --variable=И  -V, --version            п  -X, --no-psqlrc          и  -1 ("о  -?, --help[=
options]     п      --help=commands      п      --help=variables     п
П  -a, --echo-all           о  -b, --echo-errors        о  -e, --echo-queries       о  -E, --echo-hi
dden        в  -L, --log-file=И  -n, --no-readline        о  -o, --output=И  -q, --quiet
  п  -s, --single-step        п  -S, --single-line        о
П  -A, --no-align           р  -F, --field-separator=С  -H, --html               в  -P, --pset=П  -R
, --record-separator=С  -t, --tuples-only        в  -T, --table-attr=Т  -x, --expanded           в
-z, --field-separator-zero
                           с  -0, --record-separator-zero
                           с
П  -h, --host=И  -p, --port=П  -U, --username=И  -w, --no-password        н  -W, --password
  з
ЧОб
C:\Users\Pavel>psql
psql (9.5.2)
ПРВвpostgres=# \encoding
UTF8
postgres=# \list
Not enough memory.
postgres=# select1;
Рpostgres=#

C:\Users\Pavel>chcp 65001
Active code page: 65001

C:\Users\Pavel>SET PGCLIENTENCODING=UTF8

C:\Users\Pavel>"c:\Program Files\PostgreSQL\9.5\bin\psql" --help
psql - это интерактивный терминал PostgreSQL.

Использование:
  psql [ПАРАМЕТР]... [БД [ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ]]

Общие параметры:
  -c, --command=КОМАНДА    выполнить одну команду (SQL или внутреннюю) и выйти
  -d, --dbname=БД          имя подключаемой базы данных (по умолчанию "postgres")
  -f, --file=ИМЯ_ФАЙЛА     выполнить команды из файла и выйти
  -l, --list               вывести список баз данных и выйти
  -v, --set=, --variable=ИМЯ=ЗНАЧЕНИЕ
                           присвоить переменной psql ИМЯ заданное ЗНАЧЕНИЕ
                           (например: -v ON_ERROR_STOP=1)

... ну и так далее ...

C:\Users\Pavel>"c:\Program Files\PostgreSQL\9.5\bin\psql"
psql (9.5.1.3, сервер 9.5.1.3)
WARNING: Unicode mode enabled. You need TTF font in your console window
Введите "help", чтобы получить справку.

postgres=# \list
                                          Список баз данных
    Имя    | Владелец | Кодировка |     LC_COLLATE      |      LC_CTYPE       |     Права доступа

-----------+----------+-----------+---------------------+---------------------+---------------------
--
 postgres  | postgres | UTF8      | Russian_Russia.1251 | Russian_Russia.1251 |
 template0 | postgres | UTF8      | Russian_Russia.1251 | Russian_Russia.1251 | =c/postgres
 +
           |          |           |                     |                     | postgres=CTc/postgre
s
 template1 | postgres | UTF8      | Russian_Russia.1251 | Russian_Russia.1251 | =c/postgres
 +
           |          |           |                     |                     | postgres=CTc/postgre
s
(3 строки)

postgres=# select1;
ОШИБКА:  ошибка синтаксиса (примерное положение: "select1")
СТРОКА 1: select1;
          ^
postgres=#