Многие пошли сразу советовать BI системы.
Но, как мне кажется, задача же не в прогнозировании возможностей открытия будущих точек.
А в банальном учете затрат и доходов по магазинам.
его можно вести в любой системе, хоть в 1С БП, хоть в Excel, хоть в Dynamics NAV и пр.

Для вас просто необходимо разработать методологию учета затрат. Например:
Является ли данная затрата - затратой магазина?
Если является - является ли затрата операционной (относится на затраты сразу же), или инвестиционной (например, новый стенд, расходы которой требуется разнести во времени)?

Это называется управленческий учет затрат. Создать с нуля - сложно, а главное, зачем? За основу возьмите
ПБУ 10/99 "Расходы организации", сдобрите ПБУ 8/2010 ОЦЕНОЧНЫЕ и УСЛОВНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, АКТИВЫ.
получите бухгалтерский учет затрат с детализацией по магазинам. Уберите такие вещи как признание расходов при наличии подтверждающих документов (вы же не перед налоговой отчитываться будете). Признавайте расходом все, что считаете расходом.

Главное, чем ваш учет должен отличаться от типичного бухгалтерского - это оперативность, а не 20 числа раз в квартал.
Вы не должны ждать подтверждающих документов от поставщика, чтобы отразить затрату в управленческом учете.

А вот после, построив оперативную систему учета затрат - можно будет задумываться об BI инструментах - для прогнозирования.

Да, попытаюсь "развить" тему:

когда открывается новый магазин, операционные расходы на него можно посчитать условно заранее - это аренда, электричество, поиск персонала, зарплата сотрудников, проценты по кредиту (сумма вложенных всех денег с детализацией на собственные / заемные) и т.д. Инвестиционные расходы также можно посчитать - это оборудование, ремонт, откаты, лицензирование и пр. соответственно. Вы планируете окупить инвестиционные расходы за годика ... 2?. Все инвестиционные расходы - это, условно, ваши основные средства с амортизацией в два года.
Соответственно, средний доход с магазина должен превышать операционные расходы+ доля инвестиционных расходов в этом периоде.
Также надо учесть что деньги сегодня стоят дороже чем завтра. А также риски. Ведь можно эти же деньги просто вложить в банк под 12% годовых и не открывать магазин вообще.

Подсчитав прогнозируемые расходы, можно разработать формулу и получить прогнозируемые требуемые средние доходы с магазина.
Дальше, любой новый магазин в начале своей деятельности не выходит сразу на полную "мощность". соответственно средние доходы необходимо распределить на периоды. Например, первый месяца 20%, второй месяца 40% от максимума и т.д. Способов сотни.
И получить что-то вроде :
Магазин 1 Инвестиционные расходы 5 миллионов
Магазин 1 Ежемесячные операционные расходы 200 тыс рублей
Требуемая средняя доходность магазина для выхода в ноль = 200+ 5 миллионов/20 месяца = 450 тыс в месяц
с учетом дисконтирования и ставки ЦБ РФ рисков = (тут какая то формула, или формула примененная на этапе расчетов расходов) = 700 тыс в месяц
соответственно. первый месяц доход должен быть 700 тыс. * 20% = 140 тыс.
соответственно. второй месяц доход должен быть 700 тыс. * 40% = 280 тыс.
и т.д.
а дальше сравнивать реальные доходы с получившимися цифрами.

В итоге - в сухом остатке - это некоторая система, которую предложил я.
Кто-то другой - предложит другую систему, не менее интересную.
А кто-то вообще, посмотрит работы какого-нибудь экономического гения и предложит третью.

Но не думаю, что прямо вот есть готовая система, куда что-то положил, как в черный ящик, на выходе получишь ответ "выгодно"/"не выгодно"