1. Вью - часть метаданных (виртуальный макротип). Есть некоторые отличия от вью на сервере. Не редактируется.
2. Хранимки могут быть обернуты в прикладные методы, не являются частью метаданных.
Вощем, в доках все это описано.

ViPRos,

Программист может делать что угодно и как угодно в своих прикладных методах, пользоваться всеми возможностями .NET - ВИПРОС ни на что не налагает ограничений.
Практически ВИПРОС дает возможность создать и визуализировать макротип на основе метаданных(если попроще Форму (с командами - стандартными и прикладными), контекст данных Формы в виде DataSet, БД и методы работы с БД для синхронизации контекста данных с БД).